Siguiente entrada » « Anterior entrada
El agua, “el mejor amigo del whisky de malta”
Una de las cosas que hace a Glenfiddich un whisky de malta tan especial, es la utilización de un único manantial de agua, el Robbie Dhu. El agua de este manantial es utilizada en todas las etapas del proceso de elaboración de Glenfiddich.
Este manantial fue la fuente de inspiración para William Grant a la hora de construir la destilería de Glenfiddich en 1887. Para conservar la calidad de este manantial de purísima agua, William Grant compró las tierras adyacentes para que nada pudiera influir en su calidad. William Grant trabajó durante más de veinte años en una destilería así que sabía muy bien lo importante que es el agua para conseguir un whisky realmente bueno.
El agua está muy presente en la elaboración del whisky de malta y es necesario tres etapas del proceso de elaboración de Glenfiddich: El macerado, el llenado de las barricas y el embotellado.
El macerado – En esta etapa el agua es utilizada en tres temperaturas diferentes para extraer los azucares naturales de la cebada malteada. En Glenfiddich utilizamos hasta 3 millones de litros diarios en este proceso.
El llenado – Durante esta etapa llenamos las barricas de roble con el “new spirit” o el nuevo espirituoso que conseguimos después de la destilación. Normalmente se suele rebajar este líquido de 70º a 63,5º de alcohol que es la graduación idónea para madurar un whisky.
El embotellado – Cuando embotellamos el whisky que ya ha sido madurado necesitamos agua ya que una vez madurado el whisky tiene una graduación aproximada de 60º de alcohol así que es necesario el añadirle agua para alcanzar la graduación apropiada para el embotellado.
A la hora de catar un whisky, el agua es su mejor amigo. Añadiendo al whisky unas gotas de agua conseguiremos que este se abra y nos será mucho más fácil el descubrir los aromas que esconde.
Comentarios a "El agua, “el mejor amigo del whisky de malta”"
JAVIER LOPEZ | 27 de abril de 2007
Desde mi punto de vista, si bien el agua de manantial donde se encuentra la destileria, y que se utiliza en el proceso de elaboración tiene una gran trascendencia, fuera de la misma, cuando se disfruta del whisky en tu casa o en un establecimiento de hostelería, el agua utilizada para abrir el bouquet (hay muchos tipos de aguas en el mercado) puede alterar significativamente la calidad del destilado. Mi consejo, es la utilización de un agua neutra (osmotizada), que permite aflorar los aromas cerrados del whisky pero no adicionan nada extraño.
¿Que opina usted?
Fernando Pando | 27 de abril de 2007
Así es Javier, lo que buscamos en el agua que vamos a añadir a un whisky de malta, es que tenga un mineralización débil y el menor sabor posible para que no influya en los aromas y sabores del whisky que vamos a disfrutar.
A mi personalmente, me gusta Speyside Glenlivet, ya que es el agua que consumo cada vez que voy a Escocia y creo que le va muy bien a mi Glenfiddich, a parte de traerme estupendos recuerdos. Otro agua que suelo añadir es Hildon, que es el agua recomendada por la Guía Johanssen para añadir a los whiskies de malta a parte de ser el agua consumida por la Casa Real Británica.
Sinuhé Alvarado Torres | 27 de abril de 2007
¿Qué tipo de agua sería la indicada para añadir a un Whiky de malta?
santiago garcia campos | 1 de mayo de 2007
Si añadimos agua para catar el whisky de malta, tendrá que ser un agua lo mas pura posible, sin cloro añadido, es decir, de manantial y con poco contenido en sales minerales. ¿es así?
¿Cuánta agua añadimos para catarlo?
Luego lo consumimos ya sin agua, no?
Gracias, Santiago
Fernando Pando | 1 de mayo de 2007
A la hora de catar un whisky de malta suelo sugerir el añadirle simplemente unas gotas, ya que estas conseguirán que el whisky se abra lo suficiente como para ayudarnos a descubrir los aromas que esconde. Además añadiéndole solamente unas gotas de agua, nos será posible percibir sus sabores en paladar. Personalmente la forma en la que más me gusta disfrutar de mi Glenfiddich , fuera de una cata, es con bastante agua fresca y siempre en buena compañía.
Antonio Manuel Ortega | 4 de mayo de 2007
Hola, yo quería hacer una pregunta al respecto, he buscado en varios sitios pero jamás he localizado agua de manantial procedente de Escocia, ¿hay en el mercado agua en venta procedente de los manantiales de cada destilería? Un saludo
Alejandro Ramirez | 22 de mayo de 2007
Fernando, una consulta, con que cantidad de agua tomas tus maltas ?
Mas o menos en que proporcion digamos, en relacion a un vaso de whisky comun...
Hasta ahora, solo he disfrutado de Glenfiddich 12 años y Talisker 10 años, pero siempre sin agregarle agua
Saludos
Fernando Pando | 22 de mayo de 2007
Alejandro, a mi me gusta con bastante agua, 70% de whisky y 30% de agua aproximadamente. De todas formas esto es cuestión de gustos. Yo te animo a que lo consumas y disfrutes como más te guste.
Guillermo Juárez | 3 de agosto de 2007
Fernando, una consulta, yo gusto mucho de tomar whisky con hielo, en esos casos a tu criterio ¿es necesario agregar agua? o el hielo al ir derritiendose la suplanta?.
Saludos
Fernando Pando | 3 de agosto de 2007
Guillermo, en el caso de añadir una o unas piedras de hielo, no hará falta añadir agua ya que como bien apuntas el hielo se irá deshaciendo diluyendo nuestro whisky.
paco | 22 de marzo de 2008
Saludos a todos. Yo suelo tomar un malta que es madurado en una mezcla de barriles, americanos y españoles, que contuvieron bourbon y jerez, y que tiene un sabor excelente. Mi pregunta es si glenfiddich emplea tambien esa mezcla de barriles para madurar sus whiskies. Hace poco probe el 12 años en casa de un amigo y me parecio excelente, pero el caso es que mi amigo me comenta que glenfiddich solo madura en bourbon oaks,y a mi me pareció presente cierto aroma tipico de sherry. Gracias.
Ludo | 22 de marzo de 2008
Paco,
Glenfiddich también tiene whiskies que han envejecido en barriles de distintos tipos de madera: barricas de jerez, de bourbon y de roble nuevo, como es el caso de Glenfiddich 15 años.