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Agua, cebada y levadura
Agua, cebada y levadura son los tres ingredientes básicos que necesitamos para elaborar un whisky de malta. Esto, para mi, es uno de los aspectos más mágicos que rodea a la elaboración de estos maravillosos whiskies. Partiendo de unos ingredientes tan básicos, una vez elaborados, conseguimos un producto final tan profundo, con tanta personalidad, con tantos aromas, sabores y matices como un Glenfiddich.
Como ya he comentado en este blog el agua es "el mejor amigo del whisky". En el caso de Glenfiddich utilizamos un único recurso, las purísimas aguas del manantial Robbie Dhu, durante todas las etapas del proceso de elaboración.
En Glenfiddich utilizamos una cebada llamada Optic. Este tipo de cebada nos proporciona unos contenidos de "glucosa" óptimos para la elaboración de nuestros whiskies Glenfiddich.
La levadura se añade durante el proceso de fermentación. Tras la fermentación, conseguimos un líquido "wash" que tiene un contenido alcohólico de 7 grados aproximadamente. Este "wash" es el que destilaremos en nuestros alambiques que por cierto, son réplicas exactas de los que William Grant utilizó en 1887.
Una de las razones que hacen que un whisky destaque o se diferencie del resto es la calidad de estos ingredientes. Esto es una de las características que hace que Glenfiddich se diferencie del resto y es luno de los aspectos que han hecho que Glenfiddich sea el whisky de malta más vendido a nivel mundial.
Un saludo,
Fernando
Comentarios a "Agua, cebada y levadura"
Victor Hugo | 3 de septiembre de 2007
Me gustaria, indiquen el tipo de levadura ya que poseo alambique cuello de ganso con control de temperatura y quiero fabricar Wiskies
Fernando Pando | 3 de septiembre de 2007
Victor, en cuanto tenga la información te la haré llegar ya que no es tan simple como parece.